Бисквит

Несколько дней назад я испекла идеальный на мой взгляд шоколадный бисквит, рецептом которого хочу поделиться! Он был воздушным и пышным, высоким настолько, что я разрезала его на три части и из него получился отменный торт! 

Для бисквита нам понадобится 6 яиц, 210 гр сахара, 100 гр муки и 30 гр какао, (если готовить ванильный бисквит то 130 гр муки и ванилин). Для начала нужно подготовить три миски, обязательно сухие и чистые. В одной из них мы будем смешивать желтки и сахар, во второй белки с сахаром и в третьей муку и какао. Отделяем желтки от белков, желтки смешиваем с половиной порции сахара (105 гр), взбиваем до момента когда сахар растворится и масса станет светло желтой. Взбиваем белки, сначала на маленькой скорости потом увеличиваем и когда появляются волны начинаем понемногу добавлять сахар (105 гр), когда масса станет пышной и гладкой и крупинки сахара не будут чувствоваться между пальцами, миксер можно выключать. 

Теперь главное не перепутать!!! Одну треть белков добавляем в желтки с сахаром и аккуратно перемешиваем, три раза просеваем муку с какао и добавляем в эту смесь, аккуратно перемешиваем! Когда масса станет однородной перемещаем ее к белкам и аккуратно перемешиваем. Разъемную форму выстилаем пергаментом и выливаем тесто. Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30-35 минут. После того как достали из духовки нужно форму с бисквитом уронить на стол или доску, да да именно уронить, он не выпадет и не поломается если вы все правильно сделали))) Охладить на решетке в форме и только когда полностью остынет можно будет по краю бисквита пройтись ножом и достать его. Пропитывать бисквит рекомендую через 10-12 часов, будет еще вкуснее если после пропитки он тоже подождет в холодильнике это же количество времени! Желаю удачи! Приятного аппетита!